Involtini alla rucola

Preparazione

1) Disponete 600 g di fettine di vitello tra 2 fogli di carta da forno e appiattitele con il batticarne. Distribuite sulle fettine 50 g di foglie di rucola lavate e asciugate e 50 g di parmigiano reggiano a lamelle. Salate e pepate. Arrotolate le fettine a involtino e fissatele con spago da cucina o con stecchini.

2) Rosolate 1 spicchio di aglio spellato con poco olio in una padella. Rosolate gli involtini su tutti i lati a fuoco vivo, irrorate con 1 dl di vino bianco e fatelo evaporare.

3) Abbassate la fiamma, aggiungete agli involtini alla rucola 150 g di pomodorini ciliegia e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti. Regolate di sale e pepe e servite.

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