Invidia saporita

Preparazione

8 cespi di belga
2 piccole cipolle
un limone,
40 g di burro
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
1) Mondate ogni cespo di belga poi, con un coltello appuntito, fate una croce sul torsolo e asportatene la parte centrale amarognola e più dura.
2) Lavate l’insalata, tagliatela a rondelle e scottatela per un paio di minuti in una pentola con acqua bollente salata, acidulata con il succo del limone: dopodiché sgocciolatela bene.
3) Fate rosolare nel burro le cipolline mondate e affettate al velo quindi unite l’insalata e fatela insaporire per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno e profumando con una macinata di pepe.