Ingredienti
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1pollo arrosto
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4pani alle noci
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1scalogno
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1 grappolouva bianca
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2 ramettitimo
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60 grammipecorino fresco
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20 grammiinsalata mista
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q.b.aceto balsamico
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q.b.sale
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q.b.pepe
Insalatina di pollo, uva e pecorino
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Preparazione
1) Sbuccia lo scalogno, taglialo a pezzi e frullalo con 3 cucchiai d'olio, 1 cucchiaino di aceto balsamico, sale e pepe. Unisci qualche fogliolina di timo e tieni da parte.
2) Disossa il pollo e riduci la polpa a pezzetti. Taglia la calotta dei panini e svuotali parzialmente della mollica. Sbriciolane grossolanamente una manciata e tostala 2 minuti in padella con un filino d'olio.
3) Lava l'uva, taglia a metà gli acini più grossi e mescolali in una terrina con il pecorino a dadini, l'insalata lavata e il pollo. Filtra la salsa, condisci l'insalata e distribuiscila nei panini. Cospargi di mollica tostata.
Insalatina di pollo, uva e pecorino
Un secondo delizioso, che può diventare anche un piatto unico light, da portare in ufficio per la pausa pranzo, velocissimo da preparare e con i nutrienti giusti per continuare la giornata.
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