Insalatina di carote alla mela verde

Preparazione

600 g di carote novelle
1 mela verde
1 gambo tenero di sedano verde con le foglie
1 finocchio molto fresco con il ciuffetto verde
200 g di yogurt intero
aceto di vino bianco
sale, pepe.

Sciacqua bene sotto l’acqua corrente le verdure: il sedano, le carote e il finocchio.
Trita il sedano grossolanamente con tutte le foglie. Poi mescolalo allo yogurt aggiungendo anche un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Affetta le carote sottili e mettile in una ciotola. Aggiungi il finocchio che hai prima tagliato in spicchietti e poi hai affettato molto sottile. Tieni da parte il ciuffetto verde.
Asciuga la mela, tagliala a spicchietti sottili e mescolala all’insalata preparata. Condiscila con la salsina di yogurt, cospargi con il ciuffetto verde di finocchio tagliuzzato fine e servi subito in tavola.