Insalata tiepida di cappone

Preparazione

400 g di cappone lessato
4 patate medie
60 g di cetriolini sottaceto
50 g di olive verdi snocciolate
un cucchiaio di capperi sotto sale
100 g di maionese
un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a tocchetti e cuocetele a vapore per 15 minuti, unendo negli ultimi 2 minuti di cottura
il cappone a tocchetti in modo che si scaldi. Tagliate cetriolini e olive a pezzetti. Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente.
2) Riunite in una terrina le patate, il cappone, i cetriolini, le olive e i capperi, condite con un filo di olio, sale e pepe, mescolate,
aggiungete la maionese e mescolate ancora.
3) Servite l’insalata tiepida accompagnandola, se vi piace, con le verdure del brodo del cappone tagliate a bastoncini.