Insalata ricca con bacon croccante

Preparazione

Un avvocado
150 g di bacon a fette sottili
40 g di parmigiano reggiano
150 g di insalata tipo lollo
un limone
un cucchiaio di aceto balsamico
olio
sale
pepe

1) Dividete a metà l’avocado, eliminate il nocciolo e sbucciatelo; tagliatelo prima a spicchi, poi a tocchetti e spruzzatelo con
succo di limone per evitare che la polpa annerisca.
2) Tagliate il bacon a pezzetti di circa 5 cm, fateli dorare in un padellino antiaderente senza condimento finché saranno
croccanti e scolateli su carta assorbente.
3) Pulite l’insalata, sfogliatela, lavatela, asciugatela e suddividetela in piatti individuali. Unite l’avocado sgocciolato, il
parmigiano a scagliette e il bacon.
4) Emulsionate in una ciotolina 4 cucchiai di olio con l’aceto balsamico, sale e pepe e condite l’insalata all’ultimo momento.