Insalata piemontese

Preparazione

4 patate medie
4 uova
un peperone
un pomodoro
2 fette piuttosto spesse di mortadella (circa 100 g complessivi)
4 cetriolini sottaceto
mezzo vasetto di maionese (di 250 g)
un cucchiaino di senape
un cespo di lattuga
sale (foto 1 ).

COME SI PREPARA
Lavate le patate, mettetele in acqua fredda salata e fatele cuocere per 35 minuti circa. Fate rassodare le uova cuocendole per 10 minuti dal momento del bollore. Passatele sotto l’acqua corrente e sgusciatele. Nel frattempo mondate il peperone. Eliminate il picciuolo, tagliatelo a metà, eliminate i semi interni e le nervature bianche; lavatelo e riducetelo a dadini. Lavate anche il pomodoro, apritelo a metà, togliete i semi e tagliatelo a spicchietti. Raccogliete gli ingredienti preparati in una insalatiera e unite
le patate ormai fredde, sbucciate e tagliate a cubetti (foto 2). Riducete le uova sode a fettine con l’apposito utensile (foto 3) e mettetele nell’insalatiera con la mortadella a dadini e i cetriolini a rondelle. Mettete la maionese in una ciotola e incorporatevi la senape (foto 4). Quindi con questa salsa condite l’insalata, rigirandola delicatamente. Sfogliate la lattuga, scegliete le foglie più belle, lavatele, sgrondatele, asciugandole e mettetele in una terrina, facendo un «letto»: disponetevi sopra l’insalata mista e mettete in fresco per mezz’ora, prima di servire.