Insalata mare e monti

Preparazione

200 g di gamberetti surgelati già sgusciati e lessati
una confezione di piselli surgelati di 300 g
un peperone rosso
4 cucchiai di olio
2 cucchiai di aceto
2 cucchiai di Tomato Ketchup (facoltativa)
un ciuffo di basilico
100 g di formaggio a pasta morbida
sale
pepe

1) Fate scongelare i gamberetti a temperatura ambiente (oppure anche sotto un filo di acqua corrente, lasciandoli nella loro confezione). In una casseruola, fate bollire dell’acqua, salatela e buttatevi i pisellini cuocendoli per circa 8-10 minuti. Scolateli e fateli raffreddare. Nel frattempo infilate il peperone sui rebbi di una forchetta e passatelo sulla fiamma del gas per abbrustolire la pellicola esterna che poi asporterete sotto l’acqua corrente. Quindi mondate il peperone, eliminando picciuolo e semini interni, poi tagliatelo a listarelle.
2) In una ciotola mettete una presa di sale, una abbondante macinata di pepe e diluite il tutto con l’aceto: dopodiché aggiungete l’olio e sbattendo con una forchetta, emulsionate gli ingredienti. Se volete, potete unire alla salsa anche la Tomato Ketchup. Quando il condimento sarà ben emulsionato aggiungete anche il basilico lavato e tritato finemente.
3) In una insalatiera disponete i gamberetti con i piselli e le listarelle di peperone; aggiungete il formaggio (potete usare quello che avete in frigo, come Bel Paese o formaggio morbido; tuttavia, l’ideale sarebbe il gorgonzola perché, con il suo sapore un
po’ particolare, dà un tocco speciale a questa insalata). Versate sull’insalata la salsa preparata, mescolate rapidamente e mettete
in frigo per almeno un quarto d’ora prima di servire.