Insalata di zucchine e cannellini

4/5
  • Procedura 16 minuti
  • Cottura 1 minuto
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Insalata di zucchine e cannellini


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    Preparazione

    1) Lavate le zucchine e spuntatele, tagliatele a strisce sottilissime con un pelapatate; scottatele per un minuto in acqua bollente salata e scolatele.

    2) Spremete il succo del limone e raccoglietelo in una ciotolina con un po' di scorza grattugiata, qualche stelo di erba cipollina tagliuzzato e mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato; aggiungete l'olio, sale e pepe ed emulsionate gli ingredienti.

    3) Riunite le zucchine e i fagioli in una ciotola e conditeli con la salsina. Servite l'insalata di zucchine e cannellini.


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