Insalata di zucchine e cannellini

Preparazione

1) Lavate le zucchine e spuntatele, tagliatele a strisce sottilissime con un pelapatate; scottatele per un minuto in acqua bollente salata e scolatele.

2) Spremete il succo del limone e raccoglietelo in una ciotolina con un po’ di scorza grattugiata, qualche stelo di erba cipollina tagliuzzato e mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato; aggiungete l’olio, sale e pepe ed emulsionate gli ingredienti.

3) Riunite le zucchine e i fagioli in una ciotola e conditeli con la salsina. Servite l’insalata di zucchine e cannellini.

Puoi trovare la ricetta con gli ingredienti che tu o i tuoi ospiti amate di più e portare in tavola la tua insalata light in pochi minuti: gustosa, sfiziosa e leggera se vuoi restare in linea aggiungendo però sapore alla tua alimentazione. Guarda queste 9 ricette.