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Insalata di wurstel, patate e crauti

  • 07 07 2003
5/5
  • Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Insalata di wurstel, patate e crauti

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    Preparazione

    600 g di patate a pasta gialla
    6 wurstel grandi
    400 g di crauti
    4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
    2 dl di panna
    150 g di pancetta affumicata a dadini
    1 cucchiaio di bacche di ginepro
    1 limone
    sale

    Lessate le patate in acqua salata per 30 minuti dall'ebollizione, poi sbucciatele e tagliatele a fette di 1/2
    cm di spessore.
    Fate rosolare la pancetta con 2 cucchiai d'olio extravergine, unite i crauti e le bacche di ginepro
    e fate insaporire per 30 minuti. Se necessario, durante la cottura, aggiungete un po' d'acqua calda.
    Lessate i
    wurstel in acqua non salata per 10 minuti. Scolateli, tagliateli a tocchetti e metteteli in un'insalatiera. Unite le
    patate e i crauti e condite con l'olio rimasto.
    Acidulate la panna con 2 cucchiai di succo di limone e servitela per accompagnare l'insalata.
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