• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Insalata di verdure grigliate e fagioli

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    Insalata di verdure grigliate e fagioli

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    Preparazione

    200 g di fagioli di soia
    1 melanzana
    1 peperone giallo
    1 peperone rosso
    3 cipollotti
    3 zucchine
    olio d’oliva
    sale

    Cuocete i fagioli di soia ammorbiditi in una pentola contenente acqua pari a 3 volte il loro volume. Tenete sul fuoco per
    30-40 minuti. Salate e lasciate raffreddare i fagioli. Abbrustolite i peperoni sulla griglia, poi spellateli e riduceteli a
    losanghe. Grigliate le zucchine affettate per il lungo e i cipollotti tagliati a spicchi. Affettate la melanzana e grigliatela 2
    minuti per lato. Disponete tutte le verdure insieme ai fagioli in 4 piatti e condite con un filo d’olio.

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