Insalata di salmone

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata di salmone


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    600 g di salmone fresco a fette
    300 g di champignons
    2 pomodori,
    olio,
    aceto
    una mela Granny-Smitl
    un limone,
    senape
    un peperone rosso e uno giallo
    2 cucchiai di capperi
    200 g di insalata verde di stagione
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Cuocete le fette di salmone al vapore, salatele e pepatele. Pulite i funghi, lavateli, asciugateli, tagliateli a fettine e spruzzateli subito con il succo di mezzo limone. Sbucciate la mela, tagliatela a dadini e spruzzatela con il succo del mezzo limone rimasto. Mondate l'insalata, lavatela, sgocciolatela e disponetela sul fondo di una insalatiera. Scottate il peperone sulla fiamma, pelatelo e riducetelo a listarelle. Lavate i pomodori, mondateli e tagliateli a spicchi. Mettete sull'insalata i funghi, la mela, i peperoni, i pomodori, il salmone sfilettato e i capperi. In una ciotola emulsionate 6-7 cucchiai di olio con 2 cucchiai di aceto, sale, pepe e un cucchiaino di senape. Condite l'insalata con la salsa e servite.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata