Ingredienti
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150 grrucola
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150 grpomodorino
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150 grfeta
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0.5melone
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4 cucchiaipinoli
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1 cucchiaiosucco di limone
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1 cucchiaiomiele
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q.b.sale
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q.b.pepe
Insalata di rucola, pomodorini e feta
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Preparazione
1) Lavate 150 g di pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà. Private mezzo melone dei semi e dei filamenti e ricavate tante palline dalla polpa, aiutandovi con l'apposito scavino. Tostate 4 cucchiai di pinoli in una padella antiaderente e teneteli da parte.
2) Lavate 150 g di rucola, asciugatela e distribuitela nei piatti. Aggiungete i mezzi pomodorini e le palline di melone, completate con 150 g di feta, sbriciolandola direttamente sull'insalata, e ultimate con i pinoli tostati.
3) Emulsionate in una ciotolina 4 cucchiai di olio evo con 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaio di miele, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe, condite l'insalata di rucola pomodorini e feta e servite in tavola.
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