Insalata di rucola e mele

Bastano solo 15 minuti e pochi semplici ingredienti per preparare l’insalata di rucola e mele un contorno light da sole 125 calorie per porzione con tutte le proprietà salutari della rucola e della mela e una vinaigrette sfiziosa.

Preparazione

1) Lavate bene 1 mela rossa, privatela del torsolo, tagliatela a pezzettini e spruzzatela con qualche goccia di succo di limone, per evitare che diventi scura. Lavate anche 1 costola di sedano bianco, pulitela bene e tagliatela a rondelle. Lavate e asciugate 150 g di rucola.

2) Mettete in un vasetto di vetro 2 cucchiai di aceto di mele, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Chiudete il vasetto con il coperchio e agitatelo per emulsionare la vinaigrette.

3) Riunite tutti gli ingredienti preparati in un’insalatiera e conditeli con la salsina. Portate subito in tavola l’insalata di rucola e mele accompagnandola, a piacere, con alcuni spicchi di limone a parte.