Insalata di rape al cumino con il grana

Preparazione

4 rape bianche sode,
1/2 cucchiaino di semi di cumino,
80 g di Grana Padano non molto stagionato,
1 ciuffo di prezzemolo,
olio extravergine di oliva,
succo di limone,
sale,
pepe.

Sbuccia le rape, lavale, tagliale
a fettine molto sottili con un pelapatate a mandolino e mettile sui piatti. Taglia a scagliette il formaggio e trita il
prezzemolo.
Emulsionate quattro cucchiai di olio con il succo di limone, sala e aggiungi il prezzemolo. Condisci il
carpaccio di rape con la citronette al prezzemolo, aggiungi il cumino, le scagliette di formaggio e una macinata di
pepe. Fai riposare l’insalata per 10 minuti e poi servila.