Insalata di pomodori e rucola

Preparazione

400 g di pomodori rossi e sodi,
2 mazzetti di ruchetta,
2 cucchiai d’olio d’oliva,
1 cucchiaio d’aceto,
4 fette di pane casereccio,
sale.

LAVA la ruchetta sotto l’acqua corrente per un minuto, poi elimina le foglie avvizzite e asciuga.
SCIACQUA i pomodori e asciugali con un panno. Sono perfetti quelli ramati o i ciliegini di Pachino.
TAGLIA la rucola e riducila a pezzetti. Affetta i pomodori e tagliali a cubetti dopo aver eliminato i semi.
CONDISCI l’insalata con olio, aceto e sale e servila con le fette di pane per raccogliere il sughetto.