Insalata di polpo agli agrumi

Preparazione

800 g di polpo già pulito
un pomodoro maturo
un cuore di sedano
un pompelmo rosa
un lime
olio extravergine d’oliva
aceto balsamico
sale, pepe

1 Cuocete il polpo nella pentola a pressione per 25 minuti, fatelo intiepidire nel liquido di cottura e sgocciolatelo bene.
2 Nel frattempo lavate, asciugate e tagliate a fettine il sedano e il pomodoro; lavate il lime e affettatelo finemente, poi spellate al vivo gli spicchi del pompelmo rosa.
3 Trasferite il tutto in una ciotola larga e aggiungete il polpo tagliato a rondelle. Condite con un filo d’olio, poco aceto balsamico, sale e pepe. Servite subito.