Insalata di pollo agrodolce

Preparazione

1 Cuoci il pollo. Fai marinare per almeno 10 minuti il pollo tagliato a fettine in una ciotola con 4 cucchiai di olio extravergine, lo spicchio d’aglio spellato e schiacciato, 1 cucchiaino di origano, sale e pepe. Sgocciola il pollo e cuocilo 2-3 minuti per parte nella padella antiaderente, senza aggiungere grassi.

2 Fai la salsa. Lava e asciuga l’ananas . Elimina la base e il ciuffo; quindi dividilo in 4 spicchi. Elimina la parte di torsolo da ciascuna fetta, poi passa la lama del coltello tra la polpa e la scorza, per staccarla completamente. Ora taglia la polpa a piccoli dadini.Frullane 1/4 al mixer con il succo di 1/2 limone, lo yogurt, la senape, 3 cucchiai di olio, sale e pepe.

3 Completa e servi. Disponi le insalatine in una grande ciotola. Taglia il petto di pollo a listarelle sottili e aggiungile all’insalata con l’ananas rimasto e 1 cucchiaino di pepe rosa schiacciato con il batticarne fra due fogli di carta da cucina. Condisci con la salsa di yogurt e ananas, completa con il il pecorino primo sale a scaglie e servi.

Per un pranzetto veloce e gustoso da portare in ufficio nei giorni più caldi, oppure per un aperitivo grintoso in terrazzo con gli amici: l’insalata di pollo è perfetta in ogni occasione. Guarda in quanti modi puoi sfruttare la carne bianca!