Insalata di patate: 10 ricette buone e facili

Insalata di patate: le ricette

L’insalata di patate è un contorno sostanzioso, ma può diventare in realtà un piatto unico perfetto: nutriente, gustosa e davvero facile da preparare. Il procedimento si esaurisce quasi completamente con la cottura delle patate che vanno bollite: quindi una volta calcolati i tempi tecnici di cottura il gioco è fatto.

Per la preparazione di una perfetta insalata di patate, la cottura delle patate stesse deve essere fatta a regola d’arte. L’importante è seguire poche e semplici regole: tanto per cominciare le patate non vanno sbucciate, ma semplicemente ben lavate e spazzolate. Quindi si immergono in una pentola colma di acqua ancora fredda, si sala l’acqua e si accende il fuoco. Sconsigliata invece la cottura in forno.

Come cucinare le patate dolci

Le patate devono bollire circa 20-30 minuti: dipende ovviamente dalle dimensioni, ma l’importante è saggiarne il grado di cottura con una forchetta. Ad esempio le patate novelle cuociono molto più velocemente. Appena la forchetta si conficca agilmente nella patata questa è pronta: bisogna fare attenzione comunque a non cuocerle troppo. Quindi andiamo a scolare le patate  e a sbucciarle: a questo punto la buccia viene via molto facilmente. Se poi desideriamo avere patate di consistenza più asciutta e compatta può essere utile asciugarle in forno per pochi minuti a 150°.

Andiamo a vedere allora qualche idea per l’insalata di patate:

• Insalata di patate classica
• Insalata di patate americana
• Insalata di patate e tonno
• Insalata di patate e uova
• Insalata di patate e fagiolini
• Insalata di patate e pomodori
• Insalata di patate tedesca
• Insalata di patate greca
• Insalata pantesca
• Insalata di patate con pesto, menta e gamberi

Insalata di patate classica

Ingredienti:

• 500gr di patate
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
• erba cipollina

Procedimento

1. Lavate, spazzolate e cuocete le patate. Consiglio di cuocerle con la buccia in una capiente casseruola di acqua.
2. Completata la cottura, sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.
3. Sistematele in una ciotola e conditele con olio, sale e pepe.
4. Aggiungete un trito di erba cipollina.

Insalata di patate americana

Ingredienti:

• 500gr di patate
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
• erba cipollina
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaino di senape

Procedimento

1. Preparate la salsa, aggiungendo alla maionese la senape e l’erba cipollina.
2. Tenete in frigo.
3. Lavate, spazzolate e cuocete le patate senza sbucciarle in una capiente casseruola di acqua.
4. Completate la cottura, sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.
5. Sistematele in una ciotola e conditele con olio, sale e pepe.
6. Aggiungete anche la salsa preparata in precedenza e servite.

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Insalata di patate e tonno

Ingredienti:

• 500gr di patate
• sale
• 200gr di tonno sott’olio
• 10 pomodorini pachino
• un po’ di origano

Procedimento

1. Lavate e tagliate in 4 parti i pomodorini.
2. Nel frattempo lavate, spazzolate e bollite le patate senza sbucciarle
3. Completata la cottura, sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.
4. Sistemate le patate fredde in una ciotola e aggiungete il tonno e i pomodorini.
5. Condite con sale e origano. Insalata di patate tirolese 

Insalata di patate e uova

Ingredienti:

• 500gr di patate
• 2 uova sode
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Procedimento

1. Preparate le uova sode e una volta pronte, sbucciatele e tagliatele a fettine.
2. Lavate, spazzolate e cuocete le patate con la buccia in una casseruola.
3. Completata la cottura, sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.
4. Sistemate le patate fredde in una ciotola e aggiungete le uova sode.
5. Condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe.

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Insalata di patate e fagiolini

Ingredienti:

• 400gr di patate
• 400gr di fagiolini
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• timo fresco
• trito di prezzemolo

Procedimento:

1. Lavate e pulite i fagiolini.
2. Cuoceteli in abbondante acqua salata e non appena la cottura sarà completata, lasciateli raffreddare.
3. Lavate, spazzolate ed cuocete le patate.
4. Consiglio di cuocerle con la buccia in una capiente casseruola di acqua.
5. Completata la cottura, sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.
6. In una terrina ampia, sistemate le patate con i fagiolini e condite con olio extravergine, sale e olio.
7. Se preferite aggiungete del timo fresco

Insalata di patate e pomodori

Ingredienti:

• 500gr di patate
• sale e pepe
• 100 gr di pomodorini pachino
• una costa di sedano
• basilico fresco

Procedimento

1. Lavate e tagliate in 4 parti i pomodorini.
2. Nel frattempo lavate, spazzolate e bollite le patate direttamente .
3. Completata la cottura, sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.
4. Sistemate le patate fredde in una ciotola e aggiungete i pomodorini e la costa di sedano tagliata a pezzetti.
5. Prima di servire, aggiungete basilico fresco.

Insalata di patate tedesca

Ingredienti:

• 1 kg di patate
• 300 ml di brodo vegetale
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• prezzemolo tritato
• erba cipollina
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Lavate e spazzolate le patate.
2. Lasciatele cuocere in abbondante acqua e completata la cottura, sbucciatele, tagliatele a pezzettoni.
3. Lasciatele raffreddare.
4. In una casseruola, mettete olio, aceto di vino bianco, pepe e un po’ di sale, le patate e solo alla fine aggiungete il brodo caldo.
5. Mescolate e lasciate riposare l’insalata per almeno 20min.
6. Servire l’insalata fredda o al massimo tiepida.

Insalata di patate greca

Ingredienti:

• 400gr di patate
• 2 cipolle
• 50gr di olive nere
• trito di prezzemolo
• olio di extravergine di oliva
• sale e pepe

Procedimento

1. Lavate, spazzolate e cuocete le patate ancora con la buccia.
2. Completata la cottura, sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.
3. In una ciotola capiente, aggiungete alle patate, la cipolla tagliata sottile, l’olio extravergine di oliva, le olive, il sale e il pepe.
4. Lasciate insaporire l’insalata di patate per almeno 10 minuti prima di servirla.

Insalata pantesca

Ingredienti:

• 500gr di patate
• sale e pepe
• olive nere
• capperi
• 10 pomodorini pachino
• una cipolla rossa di tropea
• basilico fresco

Procedimento

1. Lavate e tagliate in 4 parti i pomodorini.
2. Nel frattempo lavate, spazzolate e cuocete le patate in acqua bollente con la buccia.
3. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.
4. Sistemate le patate fredde in una ciotola e aggiungete olive nere denocciolate, i pomodorini, la cipolla rossa tagliata sottile e i capperi.
5. Se necessario irrorate con olio extravergine e salate.
6. Servite l’insalata con del basilico fresco.

Insalata di patate con pesto, menta e gamberi

Terminiamo la nostra raccolta di ricette di insalate di patate con una ricettina un po’ più ricercata, in cui abbineremo alle patate del pesto di basilico, l’aroma della menta e degli squisiti gamberi. Una combinazione originale ma semplicissima da realizzare, guardate la video ricetta per credere: