Crocchette di patate

Le crocchette di patate siamo abituati a mangiarle in pizzeria o in friggitoria, e tutto quel che sappiamo è che quasi impossibile resistere alla loro golosità. Morbide, fragranti, saporite: ma sapevate che anche prepararle in casa è facilissimo? La ricetta base consiste nel preparare un impasto a base di patate che va panato e poi fritto, ma per chi avesse qualche rimorso di coscienza anche la cottura al forno dà buoni risultati. Le crocchette di patate possono essere considerate un finger food goloso che mette tutti d'accordo, e sono perfette da sfruttare anche come antipasto per pranzi o cene con gli amici.

Insomma le crocchette di patate sono una ricetta jolly che potete sfruttare in tante occasioni, o anche solo come comfort food se avete voglia di farvi una coccola col cibo.

Ricette di crocchette di patate

Le principali variazioni della ricetta base elle crocchette di patate riguardano principalmente il ripieno. Ecco tutte le ricette che trovate nell'articolo:

Ricetta crocchette di patate semplici

crocchette di patate semplici
crocchette di patate semplici
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Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 15 crocchette:

  • 500 gr di patate a pasta rossa
  • 60 gr di Parmigiano Reggiano
  • 2 uova intere
  • Farina q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Sbucciate le patate e lessatele in acqua salata fin quando sono cotte.
  2. Scolatele dall’acqua di cottura e passatele allo schiacciapatate.
  3. Unite 1 uovo, il formaggio, il sale e il pepe.
  4. Amalgamate bene gli ingredienti e con l’aiuto di pochissima farina formate delle crocchette, quindi passatele nell’altro uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
  5. In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi le crocchette poche per volta ritirandole quando sono dorate.
  6. Asciugatele su carta assorbente da cucina e servitele calde.

Crocchette di patate al forno

crocchette di patate al forno
crocchette di patate al forno
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Ingredienti:

  • 500 gr di patate a pasta rossa
  • 60 gr di Parmigiano Reggiano
  • 2 uova intere
  • Farina q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Sbucciate le patate e lessatele in acqua salata fin quando sono cotte.
  2. Scolatele dall’acqua di cottura e passatele allo schiacciapatate.
  3. Unite 1 uovo, il formaggio, il sale e il pepe.
  4. Amalgamate bene gli ingredienti e con l’aiuto di pochissima farina formate delle crocchette, quindi passatele nell’altro uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
  5. Sistemate le crocchette su una teglia rivestita con carta da forno, bagnatele con un filo d'olio e lasciatele in frigo per circa 30 minuti in modo che si compattino.
  6. Quindi fatele cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato a 200°.

Crocchette di patate alla napoletana

crocchette di patate napoletane
crocchette di patate napoletane
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Ingredienti:

  • 500 gr di patate a pasta rossa
  • 4 fette di prosciutto cotto tagliato a listarelle
  • 50 gr di pecorino
  • 1 uovo intero e 1 albume
  • 50 gr di provola affumicata a listarelle
  • Farina q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • pangrattato q.b.

Procedimento

  1. Lessate le patate e poi schiacciatele con uno schiacciapatate all’interno di una ciotola.
  2. Aggiungete il pepe, il pecorino, il sale e l’uovo.
  3. Prelevate un pugno di impasto di patate e schiacciate delicatamente sul palmo della mano, inserite al centro il bastoncino di prosciutto e la listarella di provola affumicata.
  4. Aiutandovi con il palmo della mano, richiudete l’impasto di patate sul ripieno in modo da creare la crocchetta.
  5. Fate rotolare le crocchette nella farina, poi passatele nell’albume e infine nel pangrattato.
  6. Friggete le crocchette poche per volta.

Crocchette di patate e zucchine

Ingredienti:

  • 300 gr di patate
  • 200 gr di zucchine
  • 2 uova
  • 50 gr di Parmigiano Reggiano
  • Sale e pepe q.b.
  • Farina q.b.
  • Pangrattato q.b.

Procedimento:

  1. Bollite e poi schiacciate le patate.
  2. Intanto grattugiate le zucchine.
  3. Riunite le verdure in una ciotola e impastatele con 1 uovo, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.
  4. Formate le crocchette. Passatele nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.
  5. Fate riposare in frigo per un’ora e poi friggete in olio caldo.

Crocchette di patate e prosciutto

Ingredienti:

  • 500 gr di patate
  • 4 fette di prosciutto cotto tagliato a listarelle
  • 50 gr di Grana Padano
  • 2 uova
  • Farina q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • pangrattato q.b.

Procedimento

  1. Sbucciate le patate e lessatele in acqua salata fin quando sono cotte.
  2. Scolatele dall’acqua di cottura e passatele allo schiacciapatate.
  3. Unite 1 uovo, il formaggio, il prosciutto cotto, il sale e il pepe.
  4. Amalgamate bene gli ingredienti e con l’aiuto di pochissima farina formate delle crocchette, quindi passatele nell’altro uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
  5. In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi le crocchette poche per volta ritirandole quando sono dorate.

Crocchette di patate e tonno

Ingredienti:

  • 300 gr di patate
  • 200 gr di tonno sott’olio sgocciolato
  • 2 uova
  • Farina q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Pangrattato q.b.

Procedimento:

  1. Sbucciate le patate e lessatele in acqua salata fin quando sono cotte.
  2. Scolatele dall’acqua di cottura e passatele allo schiacciapatate.
  3. Unite 1 uovo, il formaggio, il tonno tritato, il sale e il pepe.
  4. Amalgamate bene gli ingredienti e con l’aiuto di pochissima farina formate delle crocchette, quindi passatele nell’altro uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
  5. In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi le crocchette poche per volta ritirandole quando sono dorate.

Crocchette di patate e mozzarella

crocchette di patate con mozzarella
crocchette di patate con mozzarella
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Ingredienti:

  • 500 gr di patate a pasta rossa
  • 2 uova
  • 80 gr di mozzarella tagliata a listarelle
  • 50 gr di parmigiano reggiano
  • Farina q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • pangrattato q.b.

Procedimento:

  1. Lessate le patate e poi schiacciatele con uno schiacciapatate all’interno di una ciotola.
  2. Aggiungete il pepe, il formaggio, il sale e 1 uovo.
  3. Prelevate un pugno di impasto di patate e schiacciate delicatamente sul palmo della mano, inserite al centro il bastoncino di mozzarella.
  4. Aiutandovi con il palmo della mano, richiudete l’impasto di patate sul ripieno in modo da creare la crocchetta.
  5. Fate rotolare le crocchette nella farina, poi passatele nell’uovo e infine nel pangrattato.
  6. Friggete le crocchette poche per volta.

Crocchette di patate e riso

Ingredienti:

  • 500 gr di riso
  • 250 gr di patate a pasta gialla
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 30 g di burro
  • 2 uova
  • Pangrattato q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Lessare il riso al dente in acqua salata. Scolatelo, raffreddatelo sotto acqua corrente fredda. Ovviamente se avete molto tempo a disposizione è meglio stenderlo su una teglia molto ampia e farlo freddare a temperatura ambiente.
  2. In una ciotola versate il riso, il parmigiano grattugiato, 1 uovo, le patate bollite e schiacciate, il burro ammorbidito, il sale e il pepe.
  3. Adesso formate con le mani le crocchette e fatele riposare in frigo per 30 minuti.
  4. Passate le crocchette prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggetele nell'olio bollente fino a che siano dorate.

Crocchette di patate e zucca

Ingredienti:

  • 300 gr di zucca
  • 200 gr di patate
  • 50 gr di pan grattato per l’impasto
  • 50 gr di pecorino
  • 30 gr di parmigiano reggiano
  • 80 gr di taleggio
  • 1 uovo
  • Farina q.b.
  • Pan grattato q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Cuocete la zucca, pulita e tagliata a fette, per 40 minuti a 180°.
  2. Lavate le patate e bollitele con tutta la buccia in abbondante acqua salata.
  3. Passate allo schiacciapatate sia la zucca che le patate.
  4. A queste aggiungete il pan grattato, il pecorino, il parmigiano, il sale e il pepe.
  5. Amalgamate bene e fate riposare l’impasto in frigo per 30 minuti.
  6. Riprendete l’impasto e formate le crocchette stendendo l’impasto sul palmo della mano, mettete al centro un pezzetto di taleggio e richiudete l’impasto sul ripieno in modo da creare la crocchetta.
  7. Fate rotolare le crocchette nella farina, poi passatele nell’uovo e infine nel pangrattato.
  8. Friggete le crocchette poche per volta.

Crocchette di patate e spinaci

crocchette di patate con maionese
crocchette di patate con maionese
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Ingredienti:

  • 400 gr di patate
  • 100 gr di spinaci
  • 2 uova
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • sale e pepe qb
  • pangrattato q.b.
  • Farina q.b.

Procedimento:

  1. Cuocete gli spinaci per circa 10 minuti in una pentola senza aggiungere acqua.
  2. Fateli raffreddare e tritateli.
  3. Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate
  4. Unite le patate, gli spinaci, 1 uovo, il formaggio, il pepe e il sale.
  5. Fate riposare l’impasto in frigo per 1 ora circa.
  6. Formate le crocchette e passatele prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
  7. Friggete in olio bollente fino a che siano ben dorate.

Crocchette di patate e ricotta

Ingredienti:

  • 350 gr di patate
  • 150 gr di ricotta
  • 2 uova
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • sale e pepe q.b.
  • pangrattato q.b.
  • Farina q.b.

Procedimento:

  1. Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate.
  2. Unite le patate, la ricotta setacciata, 1 uovo, il formaggio, il pepe e il sale.
  3. Fate riposare l’impasto in frigo per 1 ora circa.
  4. Formate le crocchette e passatele prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
  5. Friggete in olio bollente fino a che siano ben dorate.

Crocchette di patate senza glutine

crocchette di patate appena fritte
crocchette di patate appena fritte
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Ingredienti:

  • 500 gr di patate a pasta rossa
  • 60 gr di Parmigiano Reggiano
  • 2 uova intere
  • Farina di riso q.b.
  • Pangrattato senza glutine q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Sbucciate le patate e lessatele in acqua salata fin quando sono cotte.
  2. Scolatele dall’acqua di cottura e passatele allo schiacciapatate.
  3. Unite 1 uovo, il formaggio, il sale e il pepe.
  4. Amalgamate bene gli ingredienti e con l’aiuto di pochissima farina di riso formate delle crocchette, quindi passatele nell’altro uovo sbattuto e infine nel pangrattato senza glutine.
  5. In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi le crocchette poche per volta ritirandole quando sono dorate.
  6. Asciugatele su carta assorbente da cucina e servitele calde.