• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4

Ingredienti

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Insalata di pasta con scamorza

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    Preparazione

    320 g di farfalle
    una melanzana
    2 zucchine
    150 g di scamorza affumicata
    2 spicchi d'aglio fresco
    un mazzetto di basilico
    olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Lavate la melanzana, tagliatela a cubetti, cospargeteli di sale e lasciateli scolare in un colino per un'ora; sciacquateli e
    asciugateli. Pulite le zucchine, lavatele e affettatele.
    2) Friggete le 2 verdure in una padella con 4-5 cucchiai d'olio; scolatele, passatele su carta assorbente e trasferitele in un
    piatto; conditele con l'aglio tritato fine, le foglie di basilico, un filo d'olio, sale, pepe e lasciate marinare per un'ora.
    3) Cuocete la pasta al dente e mescolatela, fredda, con le verdure, il formaggio a cubetti, un filo di olio e 3-4 foglie di
    basilico.


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