Insalata di gallina lessa

Preparazione

1 gallina,
4 carote,
2 coste di sedano,
1 porro,
1 cipolla,
1 mazzetto di prezzemolo,
2 chiodi di garofano,
sale grosso,
pepe bianco in grani.

Per servire:
insalatina,
olio,
aceto bianco.

Sbuccia la cipolla e infila nelle foglie i chiodi di garofano. Taglia la gallina a pezzi, scalda una pentola di acqua e
scottali per qualche minuto. Togli la carne, butta via l’acqua di cottura e riempi la pentola con acqua fresca.
Rituffaci la gallina, aggiungi sale e pepe, il mazzetto di prezzemolo legato e la cipolla e porta a ebollizione. Lascia
cuocere piano per 45 minuti. Aggiungi anche il bianco del porro e il sedano. Dopo altri 15 minuti, unisci le carote
sbucciate. Lascia cuocere per altri 20-25 minuti. A fine cottura, preleva la carne e tagliala a pezzettini. Affetta
anche le verdure a tocchettini. Condiscile con olio, aceto e sale e servi il tutto ben mescolato sopra a un letto di
insalata.