Insalata di fave e soncino

Preparazione

1) Per preparare l’insalata di fave e soncino, comincia lessando 250 g di fave fresche sgusciate in abbondante acqua bollente salata per 10-15 minuti, scolale e privale della pellicina. 

2) Trita i gherigli di noce con mezzo spicchio d’aglio e un pizzico di sale, copri a filo con olio evo e frulla con un frullatore a immersione. Quindi usa il tuo pesto di noci fatto in casa per condire le fave tiepide.

3) Disponi 120 grammi di insalata soncino in una ciotola, sistemavi sopra le fave condite con la salsa di noci, mescola e servi il piatto freddo o tiepido.

Questa insalata di fave e soncino è un antipasto o un contorno appetitoso diverso dal solito. Le fave sono inoltre legumi amici della salute perché ricche di proteine vegetali e ferro, ma povere di grassi: ideali per chi vuole abbassare il colesterolo.