Ingredienti
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1000 gr
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250 gr
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300 gr
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20
olive nere
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1
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1
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1 spicchio
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2 cucchiai
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Due protagonisti della cucina mediterranea, il farro e il polpo, in una ricetta fresca e facile da preparare, da consumare anche fredda per un menu estivo leggero o un golosissimo un pic nic al mare (magari per festeggiare con i piedi nella sabbia il giorno di Ferragosto). Scorri la pratica ricetta step by step di Donna Moderna e impara a preparare l’insalata di farro con polpo e pomodorini con le tue mani.
Cuoci il farro. Riunisci in una pentola la cipolla spellata con l’aceto e abbondante acqua. Porta a bollore, sala e immergi i tentacoli del polpo per 2-3 volte, tenendolo per la testa. Immergi completamente il polpo e cuocilo a fuoco basso, semicoperto, per un’ora abbondante, finché sarà morbido. Spegni e lascialo raffreddare nella sua acqua. Nel frattempo, versa il farro in un colino, sciacqualo e cuocilo in abbondante acqua bollente salata con lo spicchio d’aglio in camicia (non spellato), per circa 45 minuti o per il tempo indicato sulla confezione.
Prepara il polpo. Versa in un vasetto il succo e la scorza grattugiata del limone con le foglioline di 2 rametti di timo,1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e 5-6 cucchiai di olio. Metti il coperchio e scuoti. Sgocciola il polpo dal liquido di cottura, elimina la pelle e riducilo a tocchetti. Mescolalo in una grossa ciotola con il farro sgocciolato e condisci il tutto con la salsina preparata.
Prepara gli altri ingredienti. Lava i pomodorini, asciugali e tagliali a metà; pulisci il cipollotto, lavato e taglialo a pezzetti. Snocciola le olive, schiacciandole con un batticarne e riduci la polpa a dadini.
Completa il piatto e servi. Aggiungi olive, pomodorini e cipollotti alla tua insalata di farro e polpo, mescola e gusta.
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