Insalata di fagiolini con pane e filetti di nasello

State pensando a un secondo piatto di pesce, ma rigorosamente freddo? Allora preparate questa sfiziosa insalata di fagiolini con pane e filetti di nasello. Perfetta per una calda serata estiva, anche come piatto unico considerando la presenza del pane. Ideale l’abbinamento con un vino bianco Chardonnay.

Preparazione

1) Lessate 2 naselli da 350 g in acqua salata in leggera ebollizione per circa 5 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Sciacquate 1 cucchiaio di capperi sotto acqua corrente e metteteli a mollo in una ciotola con acqua tiepida per 5 minuti. Pulite il pesce, eliminate la pelle, la testa e le lische e riducete la polpa a tocchetti. 

2) Pulite 300 g di fagiolini, lavateli, lessateli in acqua bollente salata per 6-7 minuti, scolateli, passateli sotto un getto di acqua fredda, sgocciolateli bene e conditeli con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, 40 g di olive e i capperi.

3) Tostate 100 g di fette di pane sotto il grill del forno, strofinatele con l’aglio sbucciato e conditele con un filo di olio. Tagliatele a dadini e mescolateli con le verdure.