Preparazione
Ammollate per una notte 150 g di ceci secchi. Portate a ebollizione in una casseruola 1,5 litri di acqua con unoscalogno affettato, la scorza di un'arancia e 2 "stelle" di anice stellato. Appoggiatevi sopra il cestello per la
cottura al vapore con 16 grosse code di gamberi sgusciate; cuocete per 2-3 minuti. Lessate i ceci nella pentola a
pressione per 45 minuti, scolateli, distribuiteli in piccole ciotole, aggiungete i gamberi e condite con olio di oliva
extravergine, sale, pepe ed erba cipollina tagliuzzata. Per 4 persone.
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