Insalata di cavolfiore e topinambur

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  • Procedura 15 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Insalata di cavolfiore e topinambur


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    1) Sciacquate 600 g di cavolfiore freschissimo, dividetelo a cimette e affettatele finemente. Pelate 300 g di topinambur e tagliate anch'essi a fettine sottili. Lavate e asciugate 100 g di songino.

    2) Raccogliete in una ciotola il succo di 1 limone con 1/2 bicchiere di olio e un pizzico di sale e pepe (o se preferite peperoncino). Emulsionate gli ingredienti sbattendoli con una piccola frusta.

    3) Riunite in una terrina cavolfiore, topinambur e songino e condite con la citronette. Mescolate delicatamente e servite subito.

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