Insalata di carne cruda

Preparazione

400 g di polpa di manzo
2 spicchi di aglio
2 limoni
8 cetriolini sottaceto
un cucchiaio di capperi
100 g di olive verdi farcite
olio
sale
pepe verde

COME SI PREPARA
Tritate la carne (possibilmente a mano con 2 coltelli ben affilati) e mettetela in una ciotola con uno spicchio di aglio tritato, il succo di un limone, mezzo bicchiere di olio. Insaporite con una presa di sale grosso mista a qualche grano di pepe verde pestati nel mortaio. M e scolate accuratamente con un cucchiao di legno e tenete in frigo per un paio d’ore. Infilate quindi sui rebbi di una forchetta il secondo spicchio di aglio e strofinatelo sul fondo del piatto da portata. Disponetevi sopra la carne in uno strato compatto. Cospargete tutta la superficie con i capperi e i cetriolini affettati. Decorate con spicchietti oppure fette di limone e con le olive verdi farcite.