Insalata di carne cruda

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4

Ingredienti

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Insalata di carne cruda


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    400 g di polpa di manzo
    2 spicchi di aglio
    2 limoni
    8 cetriolini sottaceto
    un cucchiaio di capperi
    100 g di olive verdi farcite
    olio
    sale
    pepe verde

    COME SI PREPARA
    Tritate la carne (possibilmente a mano con 2 coltelli ben affilati) e mettetela in una ciotola con uno spicchio di aglio tritato, il succo di un limone, mezzo bicchiere di olio. Insaporite con una presa di sale grosso mista a qualche grano di pepe verde pestati nel mortaio. M e scolate accuratamente con un cucchiao di legno e tenete in frigo per un paio d'ore. Infilate quindi sui rebbi di una forchetta il secondo spicchio di aglio e strofinatelo sul fondo del piatto da portata. Disponetevi sopra la carne in uno strato compatto. Cospargete tutta la superficie con i capperi e i cetriolini affettati. Decorate con spicchietti oppure fette di limone e con le olive verdi farcite.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata