Insalata di belga e roquefort

Preparazione

2-3 cespi di indivia belga
150 g di formaggio roquefort
30 g di gherigli di noci
il succo di mezzo limone
olio
sale e pepe.

Lava l’insalata belga, eliminando le foglie esterne rovinate, poi affetta i cespi non troppo finemente.
Taglia a fettine il roquefort, eliminando la crosta. Poi riducilo a cubetti: ci metterai un minuto.
Disponi nei piatti l’insalata, le fettine di formaggio e i gherigli di noci, spezzettati grossolanamente.
Prepara un’emulsione di olio, limone, sale e pepe, condisci l’insalata e fai insaporire per un minuto.