Insalata di belga con le noci

Preparazione

Eliminate le foglie esterne da 2 cespi di insalata belga, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e lavateli. Eliminate la parte centrale dura e riducete le foglie a striscioline sottilissime, Tagliate 30 g di gherigli di noce a filetti sottili, Mondate e lavate qualche ciuffo di prezzemolo e tritatelo grossolanamente. Suddividete l’insalata nei piatti e cospargetela con il prezzemolo e le noci. Emulsionate in una ciotola 1 cucchiaio di aceto balsamico con un pizzico di sale e 5 cucchiai di olio. Condite le insalate al momento di servire.