Insalata di avocado e arance

Preparazione

1 busta da 100 g di insalata valeriana già lavata,
1 avocado maturo,
1 arancia,
10 olive taggiasche già snocciolate,
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
e sale.

Sbuccia l’avocado (scegline uno molto maturo) e taglialo a fette. Ci vuole meno di 1 minuto. distribuisci l’insalata in 4 ciotole e prepara, a parte, un’emulsione di sale e olio. Ti basta 1 minuto. pela l’arancia a vivo con un coltello affilato: devi eliminare la parte bianca e recuperare il succo che esce. spezzetta l’arancia, uniscila all’insalata con l’avocado e le olive. Versa il succo nell’emulsione e condisci.