Insalata di asparagi e patate

Insalata di asparagi e patate

  • Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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    Insalata di asparagi e patate

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    Preparazione

    1) Sbucciate e pelate 500 g di patatine novelle, cuocetele al vapore per 30 minuti e tagliatele a metà . Eliminate la parte più dura di 500 g di asparagi verdi, lavateli, sbucciate i gambi con il pelapatate e cuoceteli al vapore per 8 minuti circa.

    2) Passate al mixer 20 g di erbe aromatiche a scelta già pulite (prezzemolo, basilico, erba cipollina) con 1 cucchiaio di panna fresca e mescolate il composto a 200 g di maionese già pronta.

    3) Condite patate e asparagi su un piatto con una citronette preparata con un filo d'olio extravergine d'oliva emulsionato con 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe. Cospargete con un trito fine di prezzemolo e servite con abbondante maionese alle erbe.

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