Insalata cotta-cruda di radicchio

5/5
  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata cotta-cruda di radicchio


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    4 cespi di radicchio trevigiano,
    1 mela,
    100 g di Montasio stagionato,
    3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,
    sale.

    Metti una padella su fuoco medio e scaldala. Taglia il formaggio a fettine, stendile sul fondo
    della padella e lasciale cuocere fino a quando avranno formato una crosta dorata. Stacca questi "chips" di formaggio
    dalla padella e sistemali su un foglio di carta da cucina. Prosegui con il formaggio rimasto.
    Lava e asciuga
    l'insalata ed elimina eventuali foglie avvizzite. Dividi tre cespi a metà e taglia l'ultimo a spicchi sottili. Scalda
    bene una padella antiaderente su fuoco alto e fai cuocere i mezzi cespi per una decina di minuti per lato, abbassando
    un po' la fiamma se necessario per non bruciacchiarli.
    Mescola il radicchio cotto con quello crudo in una insalatiera.
    Unisci le mele tagliate a fettine e i chips di formaggio. Condisci con l'olio e un pizzico di sale, mescola
    delicatamente e servi subito, ancora tiepido.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata