• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Insalata con muffins di frittata e carote

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    Insalata con muffins di frittata e carote

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    Preparazione

    1) Sbattete le uova in una ciotola con il sale e una macinata di pepe e aggiungete le erbe tagliuzzate fini. Imburrate generosamente 4 stampini da muffins antiaderenti, riempiteli con il composto e passateli in forno già caldo a 180° per 15 minuti.

    2) Pulite le carote, lavatele e tagliatele a julienne. Pulite, lavate e sgrondate bene la misticanza. Emulsionate l'olio con l'aceto balsamico, sale e un pizzico di pepe. Sfornate i muffins e lasciate che si sgonfino un poco prima di sformarli.

    3) Mescolate la misticanza con la julienne di carote e condite il tutto con la vinaigrette preparata. Servite i muffins tiepidi e l'insalata, cui avrete aggiunto i fiori solo all'ultimo momento, come antipasto.


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