Ingredienti
Preparazione
4 tranci di filetto di salmone di circa 150 g ciascuno,
350 g di fagiolini verdi,
700 g di patate,
1 ciuffo di basilico,
2 cucchiai di Grana grattugiato,
8 gherigli di noci,
1 spicchio di aglio,
olio extravergine d’oliva,
sale, pepe
– Passa al mixer le noci, lavate e asciugate, insieme a 6 cucchiai di olio, 1/2 spicchio di aglio, il basilico e un pizzico di sale e di pepe. Metti questo pesto in una ciotola, unisci il Grana grattugiato e mescola bene.
– Taglia a tocchetti le patate che hai già sbucciato, spunta i fagiolini, lavali e falli a pezzetti. Fai cuocere queste verdure a vapore (circa 10 minuti le patate e 15 minuti i fagiolini).
– Priva i tranci di salmone della pelle aiutandoti con un coltello ben affilato. Insaporiscili con un pizzico di sale e di pepe e cuocili 3 minuti per parte su una piastra (o una bistecchiera di ghisa) ben calda. Condisci la verdura ancora tiepida con il pesto, distribuiscila nei piatti, aggiungi in ognuno un trancio di salmone e spargi sopra un filo di olio d’oliva.