Insalata con semi di zucca

Preparazione

1) Sbucciate 300 g di patate e tagliatele a cubetti. Cuocete separatamente a vapore per 10 minuti 300 g di cimette di cavolfiore e le patate preparate, insaporendo con un pizzico di sale. Togliete le verdure dal cestello per la cottura a vapore e lasciatele intiepidire.

2) Lavate e asciugate 20 g di insalata mista (per esempio soncino e lattughino). Riunite in una ciotola il cavolfiore, le patate, l’insalata preparata e 20 olive nere.

3) In una ciotolina emulsionate 2 cucchiai di aceto bianco con una presa di sale, 1 cucchiaino di senape e 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Condite l’insalata con la vinaigrette preparata, cospargetela con 2 cucchiai di semi di zucca e servite.

Facile e sfiziosa e con pochissime calorie per porzione: le insalate, estive o invernali sono l’ideale per fare il pieno di vitamine e sali minerali. Questa versione con i semi di zucca tostati è davvero gustosa ma  guarda questo video e scopri quante varianti puoi assaporare.