Insalata con fave e puntarelle

CRUDE E IN INSALATA

17 02 2021

5/5

Persone

12
Difficoltà

facile

Ingredienti

2 cucchiai
aceto balsamico
400 gr
fava
1 cucchiaino
sale
1 mazzetto
puntarella
200 gr
insalata lollo
4 mazzetto
insalata belga
8 cucchiai
olio extravergine d'oliva

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Insalata con fave e puntarelle

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Preparazione

1) Pulite 400 g di fave: liberatele dal baccello e privatele della pellicina bianca. Pulite un cespo di puntarelle, tagliate i germogli a striscioline, tuffatele in acqua e ghiaccio, poi scolatele e asciugatele.

2) Affettate 4 cespi di belga con un cuore di insalata pan di zucchero, lavateli insieme a 200 g di lollo e asciugate tutto. Disponete le insalate, le fave e le puntarelle in 12 ciotoline.

3) Emulsionate 2 cucchiai di aceto balsamico con 8 cucchiai di olio e un cucchiaino di sale e condite l'insalata appena prima di servire.

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