Insalata bavarese

Preparazione

4 costole di sedano bianco
2 mele renette
100 g di prosciutto cotto in una fetta sola
100g di Emmental
100g di olive verdi
un cespo di lattuga romana
un limone
olio (meglio se d’oliva)
aceto
sale
pepe

COME SI PREPARA
Lavate e mondate il sedano, asciugatelo e tagliatelo a pezzettini di circa un cm. Sbucciate le mele, tagliatele a dadini e spruzzatele subito con il succo di mezzo limone. Tagliate l’Emmental prima a bastoncini e poi a cubetti. Procedete allo stesso modo anche con il prosciutto cotto, scartando le eventuali parti grasse. Snocciolate le olive verdi con l’apposito utensile. Mondate e lavate la lattuga, sgrondatela con cura, senza sciuparla e tagliatela a pezzi di 3 cm circa. In un’insalatiera raccogliete l’insalata, il sedano, le mele, l’Emmental, il prosciutto cotto, le olive e mescolate delicatamente. In una ciotola emulsionate un cucchiaio di aceto con il succo di limone rimasto, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e pepe. Irrorate l’insalata con questa salsa e servitela subito.