Insalata alla catalana

Preparazione

Pulite 400 g di pomodori e tagliateli a spicchi. Spellate 1/2 cipolla e riducetela a fettine. Ricavate le foglie di 1 ciuffetto di basilico e spezzettatele. Trasferite tutto in una ciotola con 1 kg di cozze già aperte (vedi box a sinistra). Versate in un vasetto con il tappo a vite il succo di 1/2 limone, 4 cucchiai di olio, 1 di aceto rosso, 1 di fondo di cottura delle cozze, sale e pepe; chiudete e agitate bene. Versate il condimento sull’insalata, fatela riposare in frigo per 3-4 ore e servite.