Ingredienti
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2 cucchiai
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5 cucchiai
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500 gr
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1.5 kg
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1 l
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1 mazzetto
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1
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q.b.
Preparazione
Pulite 400 g di pomodori e tagliateli a spicchi. Spellate 1/2 cipolla e riducetela a fettine. Ricavate le foglie di 1 ciuffetto di basilico e spezzettatele. Trasferite tutto in una ciotola con 1 kg di cozze già aperte (vedi box a sinistra). Versate in un vasetto con il tappo a vite il succo di 1/2 limone, 4 cucchiai di olio, 1 di aceto rosso, 1 di fondo di cottura delle cozze, sale e pepe; chiudete e agitate bene. Versate il condimento sull’insalata, fatela riposare in frigo per 3-4 ore e servite.