Insalata al rafano

Preparazione

mezzo cavolo cappuccio
alloro
150 g di fagioli borlottisgusciati
aglio
una radice di rafano
2 costole di sedano
olio, aceto, sale.

Come si prepara
1) Lessate i fagioli aggiungendo uno spicchio di aglio e una foglia di alloro, per circa un’ora, salandoli.
2) Sfogliate il cavolo, privatelo dal torsolo quindi lavate le foglie, scolatele bene e tagliatele a listarelle.
3) Mettete le listarelle di cavolo in una insalatiera con i fagioli. Mondate il sedano, lavatelo, tagliatelo a fettine e unitelo al cavolo e fagioli.
4) Raschiate la radice di rafano, grattugiatela e spargetela sulle verdure, poi condite con sale, olio e aceto.