• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Imbrogliata di carciofi

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    Preparazione

    E’ una delle tante gustose ricette di Albenga, patria dei carciofi migliori della zona. Per 4 persone pulite 4 carciofi,
    divideteli a metà, eliminate il fieno interno e metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone. Fate
    soffriggere un trito di aglio e prezzemolo in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Unite i carciofi
    sgocciolati e tagliati a spicchi, salate, pepate e lasciate cuocere per 20 minuti a calore moderato, aggiungendo, se
    necessario, poca acqua bollente. Sbattete 4 uova con 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato e il succo di un
    limone e unite il composto ottenuto ai carciofi. Mescolate bene, coprite e lasciate sul fuoco ancora per qualche
    istante per far rapprendere un poco le uova. Servite l’imbrogliata caldissima.

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