Panettone gastronomico ricco

Panettone gastronomico ricco

  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Panettone gastronomico ricco

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    1) Per questa ricetta serve un panettone di pan brioche di circa 20 cm di diametro e alto più o meno 25 cm. Fatevelo fare dal panettiere o dal pasticciere di fiducia! Oppure preparatelo voi seguendo la ricetta step by step del pan brioche salatoTagliatelo così: mettete il panettone su un tagliere, privatelo della calotta e dividete il resto in 10 dischi di uguale spessore.

    2) Preparate la farcitura al prosciutto cotto: affettate la parte bianca di 1 porro e fate appassire con 40 g di burro. Tritate 300 g di prosciutto cotto, unitelo al porro, salate e cuocete per 5 minuti. Frullate tutto, e incorporate alla crema 1,5 dl di panna liquida montata.

    3) Preparate la farcitura al caviale e uova: tagliate a fettine 4 uova sode, mettete da parte gli albumi che userete per decorare il panettone, sminuzzate i tuorli e uniteli a 80 g di caviale, quindi mescolate. Potete sostituire il caviale con uova di lompo o usare entrambi per preparare due farciture diverse.

    4) Preparate la farcitura alla crema di formaggio: mondate 6 gambi di sedano e frullateli. Amalgamatevi 20 gherigli di noce tritati, 300 g di crema di formaggio, 2 cucchiaini di senape, sale e pepe.

    5) Preparate la farcitura al tonno: frullate 300 g di tonno sott'olio sgocciolato con 40 g di burro e il succo di 1 limone. Unite 1 manciata di foglie di prezzemolo tritate, 50 g di olive nere snocciolate e sminuzzate, e amalgamate. A piacere, potete arricchire questa facitura anche con sfiziosi gamberetti in salamoia.

    6) Preparate la farcitura al salmone: tritate 300 g di salmone affumicato. Lavorate 100 g di burro, unite il salmone e 2 cucchiai di erba cipollina tagliuzzata e amalgamate. In alternativa, potete disporre il salmone a fette sottili direttamente sul pan brioche, spruzzarlo di limone e peparlo.

    7) Spalmate metà di una farcitura sul disco di base del pan brioche, coprite con il secondo disco e mettete una metà di un'altra farcitura. Continuate alternando dischi e farciture. Alla fine, mettete il panettone gastronomico su un piatto di portata e tagliatelo verticalmente a spicchi.

    Riproduzione riservata