Schermata Zuppetta di fiori di zucca

Dalla lezione Paste del sud della Cook & Books Academy

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Ingredienti per 4/6 persone:
200 gr. di fiori di zucca
250 gr. di talli e foglie tenere di zucchine
350 gr. di zucchine tenere
250 gr. di fagiolini o taccole teneri
200 gr. di patate
1 carota
3 pomodori qualità San Marzano maturi
1 cipolla media
1costa di sedano bianco
50 gr. di basilico
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 bicchiere d’acqua
sale q.b.

Preparazione:
Lavare accuratamente tutte le verdure. Tagliare a tocchetti le patate, le zucchine le carote, il sedano,la cipolla e i pomodori. Spezzettare i talli, un po’ del basilico e le foglie delle zucchine in ritagli non troppo piccoli. Spuntare i fagiolini e spezzarli a metà. Sistemare tutto in una pentola alta da minestra,condire con i tre cucchiai di olio, il sale e il bicchiere d’acqua. Cuocere a fuoco lento per circa 30/40 minuti.
Al momento di servire la pietanza, calda o, a piacere, anche tiepida,aggiungere il restante basilico.

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