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Cartoccio di agnello, patate e funghi

Nella Scuola di Cucina, durante il corso Magie con verdure di stagione si scoprono i sapori più intensi, quelli che quelli che vengono dall'orto. Fave, melanzane, rape e patate sono gli stuzzicanti protagonisti di antipasti freschissimi, ghiotti primi piatti e secondi succulenti. Guarda la video lezione della nostra Scuola di Cucina

di Le maestre dell'AICI

04.05.2011

Non è semplice questa preparazione. Per seguire meglio le istruzioni, guarda la video ricetta del Cartoccio di agnello, patate e funghi

INGREDIENTI
kg. 2 agnello, kg. 1 patate, kg. ½ funghi cardoncelli, vino bianco, gr. 100 parmigiano, 10 pomodorini aglio, prezzemolo, sale e pepe q.b. foglie d’alloro, olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE
Bagnare 10 fogli di carta forno nel vino bianco, strizzarli e adagiarli su ciotoline. Passare l’agnello in una soluzione di vino, acqua e olio. Asciugarlo e condirlo con olio sale e pepe. Mettere in forno a 180° i funghi in una teglia larga per fa si che perdano l’acqua di vegetazione. Lasciare raffreddare. Pelare le patate, fettarle e condirle con olio sale e pepe. Distribuire l’agnello, le patate e i funghi nei cartocci e completare il condimento con aglio, prezzemolo, pomodorini, una spolverata di parmigiano e una foglia d’alloro. Chiudere il cartoccio con laccetti di carta stagnola e infornare a 220° per 30 minuti circa.

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