I flan di zucchine e ricotta sono dei morbidi tortini realizzati con uova, zucchine e ricotta. Solo leggeri e morbidi poiché sono cotti in forno a bagnomaria. Un aperitivo adatto anche ai vegetariani e perfetto da abbinare ad Aperol Spritz!
Flan di zucchine e ricotta
Ingredienti per 6 flan
- 30 g di ricotta
- una zucchina
- 150 g di albume
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
- sale e pepe
- olio extra vergine d’oliva
- due foglie di basilico fresco
- due cipolline borretane (in alternativa mezza cipolla)
- burro e farina per gli stampini
Procedimento
In una casseruola fate imbiondire le cipolline tagliate finemente con un generoso filo d’olio extra vergine di oliva. Unite le zucchine tagliate a cubetti e lasciate insaporire. Regolate di sale e di pepe e portate a cottura fin quando le zucchine saranno belle tenere. Togliete dal fuoco e fate intiepidire; passatele quindi al mixer fino ad ottenere una crema omogenea. Unite gli albumi, il parmigiano e frullate nuovamente. Distribuite il composto negli stampini di alluminio precedentemente imburrati e infarinati. Sistemate gli stampini in una teglia da forno e versate nella teglia acqua bollente per un terzo della sua altezza. Cuocete a 160 gradi per circa 30-35 minuti.
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