Ingredienti
300 g di riso Carnaroli
2 grosse mele Royal gala
40 g di lardo di Colonnata
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 rametti di rosmarino
una cipolla
8 dl di brodo vegetale
mezzo bicchierino di Calvados
30 g di burro
sale, pepe
Tritate il lardo con la cipolla e il rosmarino. Mettete il battuto in una casseruola con 20 g di burro e rosolatelo per 3 minuti. Aggiungete il riso e fatelo insaporire per 1-2 minuti. Bagnate con il liquore e lasciatelo evaporare.
Irrorate con un mestolo di brodo caldo e unite le mele private del torsolo e ridotte in parte a tocchetti, in parte a fette. Regolate di sale e pepate.
Proseguite la cottura per circa 18 minuti mescolando spesso e aggiungendo un po' di brodo ogni volta che si asciuga. Prima di togliere dal fuoco, mantecate con il burro rimasto e il parmigiano grattugiato. Distribuite nei piatti e servite subito.
Ingredienti
300 g di riso Carnaroli
2 grosse mele Royal gala
40 g di lardo di Colonnata
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 rametti di rosmarino
una cipolla
8 dl di brodo vegetale
mezzo bicchierino di Calvados
30 g di burro
sale, pepe
Tritate il lardo con la cipolla e il rosmarino. Mettete il battuto in una casseruola con 20 g di burro e rosolatelo per 3 minuti. Aggiungete il riso e fatelo insaporire per 1-2 minuti. Bagnate con il liquore e lasciatelo evaporare.
Irrorate con un mestolo di brodo caldo e unite le mele private del torsolo e ridotte in parte a tocchetti, in parte a fette. Regolate di sale e pepate.
Proseguite la cottura per circa 18 minuti mescolando spesso e aggiungendo un po’ di brodo ogni volta che si asciuga. Prima di togliere dal fuoco, mantecate con il burro rimasto e il parmigiano grattugiato. Distribuite nei piatti e servite subito.
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