“Il tonno in scatola fornisce un modesto apporto di grassi che varia da 0,3 grammi per 100 del tonno in salamoia a 10 grammi per 100 di quello conservato sott’olio. Tra l’altro, questi lipidi sono rappresentati da acidi grassi polinsaturi della serie omega 3 che hanno effetti benefici sull’apparato cardiovascolare", Prof. Migliaccio.
È tra le proteine di origine animale più economiche, il professor Migliaccio, nutrizionista e presidente della Società Italiana di Scienza dell’alimentazione, ci racconta perché questo pesce in conserva è così funzionale all’alimentazione di chi pratica sport
Di diritto nella top 5 degli alimenti a cui gli sportivi non saprebbero rinunciare: è il tonno in scatola.
Il Prof. Migliaccio, nutrizionista e Presidente della SISA (Società Italiana di Scienza dell’alimentazione), ci spiega perché.
Che fosse un alimento sano, nutriente, versatile e allo stesso tempo economico già lo sapevamo.
Questo pesce in conserva però, cosi popolare, è anche uno dei prodotti simbolo dell’alimentazione dello sportivo, come dimostra l’indagine Ancit/Doxa da cui emerge che per 7 italiani su 10 il tonno in scatola è considerato un alimento ideale per chi vuole tenersi in forma o pratica un’attività sportiva. E sono proprio loro, la schiera degli sportivi, tra regolari e occasionali circa 25 milioni di italiani, a confermarlo: il tonno è un ingrediente irrinunciabile della loro dieta, insieme a carni bianche, legumi, yogurt magro e bresaola.
I motivi? Basterebbe citare l’elevatissimo contenuto di proteine nobili, ma ci sono anche altri nutrienti – poco conosciuti ma fondamentali per il nostro organismo come la lisina e lo iodio.
“Il fabbisogno di proteine dello sportivo – afferma il Prof. Migliaccio – è leggermente superiore rispetto a quello di un individuo sedentario. Un adulto deve introdurre giornalmente 1 grammo di proteine per chilogrammo di peso corporeo che corrisponde a circa il 15% delle calorie apportate dalla razione giornaliera complessiva. Chi pratica sport, anche in relazione al tipo di attività che svolge, può avere bisogno giornalmente sino ad 1, 2 – 1,5 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo.
Per far fronte a questa esigenza, il tonno in scatola è un alimento prezioso. Infatti fornisce un’eccellente quantità di proteine che sono di elevato valore biologico, cioè apportano una quantità di amminoacidi essenziali e non essenziali ottimale per ottenere ed incrementare la sintesi proteica. Questa garantisce il tono e l’efficienza dell’apparato locomotore ed è fondamentale anche per la sintesi di ormoni e neurotrasmettitori, indispensabili per ottimizzare tutto il lavoro muscolare.”
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