Gli arrosti di Primavera sono un classico e ne esistono tante varianti. Qui trovate la ricetta preprata alla Scuola di Cucina per una fesa di tacchino facile e anche bella da guardare
Se preferisci, guarda qui la video ricetta della fesa di tacchino tonnata con nastri di carote.
INGREDIENTI
700 gr di petto di tacchino preferibilmente
maschio
olio extra vergine d’oliva q.b.
una grossa carota pelata e tritata
una grossa cipolla tritata
una costa di sedano tritata
un cucchiaio di aghi di rosmarino
brodo q.b.
Per accompagnare:
6 carote pelate, lessate e tagliate a nastri
olio extra vergine d’oliva q.b.
Per la salsa tonnata:
200 gr di tonno sott’olio ben scolato
200 gr di maionese
40 gr di aceto di vino bianco
una grossa acciuga dissalata e diliscata
oppure un cucchiaio di pasta d’acciuga
4 capperi
Per decorare:
foglie giovani di sedano e un cucchiaio di capperini sott’aceto lavati e strizzati
PREPARAZIONE
Legare il petto di tacchino. Rosolarlo con l’olio in una casseruola , quindi unire le verdure e il rosmarino. Proseguire la cottura unendo al fondo di cottura, quando occorre, poco brodo alla volta. Far raffreddare la carne e tagliarla a fette sottili.
Per la salsa frullare tutti gli ingredienti.
Contornare un piatto da portata con i nastri di carote, disporre al centro la salsa e, sopra questa, accomodare le fette di tacchino leggermente accavallate. Decorare con le foglie di sedano e i capperini.
Il piatto è completo anche senza la salsa tonnata. Potrebbe essere servito semplicemente con il proprio fondo di cottura.
Se servito con la salsa, come proposto, il fondo di cottura del tacchino può servire per insaporire un’altra preparazione.
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