Chi è vegetariano o vegano oppure semplicemente non ama la carne, può provare a preparare in casa il tempeh, meglio conosciuto come “carne di soia”. Originario del sud-est asiatico, è un derivato fermentato della soia caratterizzato da un buon contenuto proteico. Proposto normalmente a fette, viene anche usato come ingrediente di sughi. Ha una consistenza al palato molto corposa e un sapore altrettanto intenso: la fermentazione gli conferisce un gusto persistente che ricorda le noci e i funghi, in alcune ricette perfino la carne. Il tempeh ha un’elevata digeribilità e per la sua natura fibrosa favorisce i processi gastro-intestinali.