Schermata Spaghetti arraganati

Nella Scuola di Cucina le maestre dell'AICI hanno spiegato questa  ricetta durante la lezione Paste del Sud. Scopri la Cook & Books Academy

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Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di vermicelli
150 gr. di parmigiano grattugiato
1,500 kg di pomodori tipo San Marzano maturi
50 gr. di basilico
sale e olio quanto basta
1 cucchiaio di origano
carta da forno
spago per alimenti

Preparazione:
Ungere una teglia di cm. 30 x 25 sul cui fondo è stato adagiato uno strato di pomodori tagliati a metà e conditi con olio, sale, parmigiano, basilico e un pizzico di origano. Spezzare a metà i vermicelli e spargerli disordinatamente sui pomodori. Condire anche la pasta con olio, sale, parmigiano, basilico e origano. Coprire con un altro strato di pomodori come quelli sul fondo e condire allo stesso modo. Bagnare e strizzare la carta forno con cui si coprirà la teglia legandola con lo spago. Cuocere in forno preriscaldato a 240°/250° per 15 minuti circa. Sfornare e liberare la teglia dalla carta. Separare con cura il primo strato di pomodori e riporli in un piatto. Mescolare la pasta e i pomodori rimasti nella teglia e coprirli nuovamente con i pomodori San Marzano. Rimettere in forno per ulteriori quindici minuti alla stessa temperatura. E’ possibile servire il piatto sia caldo che freddo.

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